Lokalni okusi. Preverjena kakovost.
EZL – 100 % drožasta pekarnica
EZL – Ezlova drožasta pekarnica je sinonim za pristen okus, spoštovanje tradicionalnih postopkov in brezkompromisno kakovost. Vsi njihovi pekovski izdelki so pripravljeni izključno iz drožastega testa, ki fermentira od 24 do 72 ur, kar omogoča poln razvoj okusa, boljšo prebavljivost ter bistveno nižji glikemični indeks v primerjavi s klasičnimi pekovskimi izdelki.
Pri pripravi uporabljajo prvovrstne in pretežno lokalne sestavine, brez nepotrebnih dodatkov, pri čemer posebno pozornost namenjajo naravnim postopkom, visoki hidraciji testa in ročni izdelavi. Takšen način peke zagotavlja izdelke z bogato aromo, odprto sredico in hrustljavo skorjo, hkrati pa sledi načelom zdravega in trajnostnega prehranjevanja.
V Nana bistroju z veseljem ponujamo skrbno izbran nabor izdelkov iz drožaste pekarnice EZL, ki dopolnjujejo našo ponudbo in gostom omogočajo pristno izkušnjo vrhunske drožaste peke. Jedi, ki jih postrežemo z njihovimi izdelki: vsi naši sendviči, angleški mafin za eggs benedict, hlečbki za burgerčke, rogljiček za slan polnjen rogljiček & brioš.
Hiša kruha
Hiša kruha je domača pekarna iz Maribora z več lokacijami v mestnem jedru, ki že vrsto let navdušuje z vonjem po sveže pečenem kruhu in pristnim okusom tradicionalnih pekovskih izdelkov. Njihovo delo temelji na ljubezni do peke, preverjenih domačih receptih ter dosledni skrbi za kakovost in svežino.
V njihovi ponudbi najdemo širok izbor svežega kruha, rogljičkov, piškotov, pit in drugih slaščic, ki so vsakodnevno pripravljeni z občutkom za detajle in spoštovanjem do klasičnih pekovskih postopkov. Izdelki združujejo domačnost, preprostost in zanesljivo kakovost, ki jo cenijo tako domačini kot obiskovalci mesta.
Izdelki Hiše kruha so priljubljen del ponudbe tudi v bistroju Nana, kjer nepogrešljivo dopolnjujejo našo ponudbo zajtrkov in brunchev ter gostom zagotavljajo topel, domač začetek dneva, in jih najdemo v vseh toastih in kruhu pri jajčkah.
Slovenka
Slovenka je lokalna pekarna v središču Maribora, ki se s sodobnim in vključujočim pristopom posveča raznolikim prehranskim potrebam svojih gostov. Njihova ponudba temelji na brezglutenskih, vegetarijanskih, veganskih ter drugih skrbno zasnovanih jedeh, pri čemer posebno pozornost namenjajo kakovostnim sestavinam, svežini in uravnoteženim okusom.
Z ustvarjalnimi recepti in premišljeno pripravo Slovenka dokazuje, da je lahko lokalna kulinarika hkrati zdrava, dostopna in izjemno okusna. Njihovi izdelki so odlična izbira za vse, ki iščejo alternative klasičnim pekovskim izdelkom, ne da bi se pri tem odpovedali užitku.
V bistroju Nana z veseljem ponujamo izbor njihovih domačih in svežih izdelkov, ki našo ponudbo bogatijo z raznolikostjo ter omogočajo, da se pri nas vsak gost počuti dobrodošlega – ne glede na prehranske preference. Iz njihove ponudbe največkrat uporabimo različne kruhe, štručke in hlebčke brez glutena in tudi sladice brez glutena (kot so brownie, razne pite)
Ribarnica Mevimar
Ribarnica Mevimar je zanesljiv partner pri dobavi večjih morskih rib, kjer sta kakovost in svežina na prvem mestu. Specializirani so za vrhunske primerke, kot so mečarice in druge večje ribe, ki zahtevajo posebno znanje pri izbiri, transportu in razrezu.
Njihova predanost pravilnemu ravnanju z ulovom – od skrbno nadzorovane dobavne verige do strokovne obdelave – zagotavlja surovine, ki ohranijo svojo naravno teksturo, barvo in polnost okusa.
V Nana Bistro z Ribarnico Mevimar sodelujemo pri izbiri večjih rib, kjer je dosledna kakovost ključnega pomena. Prav njihova strokovnost in zanesljivost nam omogočata, da gostom ponudimo ribje jedi iz vrhunskih sestavin, pripravljene z natančnostjo in spoštovanjem do morja.
Tržnica Maribor
Tržnica Maribor je osrednje stičišče lokalnih pridelovalcev in eden ključnih virov svežih sestavin za bistro Nana. Prav tukaj vsakodnevno izbiramo sezonsko sadje, zelenjavo in druge lokalne pridelke, ki prihajajo neposredno z okoliških kmetij. Neposreden stik s ponudniki, raznolikost izbire in sledljiv izvor sestavin dajejo našim jedem avtentič
Mesarija Čas
Mesarija Čas je tradicionalna mesarija z večgeneracijsko zgodovino, ki sega v leto 1938. Njihovo delo temelji na lastni reji prašičev, strokovni predelavi mesa in spoštovanju preverjenih mesarskih postopkov.
V bistroju Nana pri mesariji Čas izbiramo goveje meso ter suhe mesne izdelke, ki se odlikujejo po polnem okusu, kakovostni strukturi in zanesljivem poreklu. Gre za dobavitelja, ki mu zaupamo zaradi doslednosti in dolgoletnega znanja. In na našem jedilniku so zagotovo njihove salame, meso za burgerje, tunka, rostbif,….
Microgreens
Microgreens v Pesnici pri Mariboru pridelujejo svežo mikrozelenjavo, ki jo v bistroju Nana uporabljamo kot pomemben vizualni in okusni element jedi. Gre za mlade rastline, pobrane v zgodnji fazi rasti, ko vsebujejo največ arom in barvnih odtenkov. Njihovo mikrozelenje jedem doda svežino, teksturo in estetski poudarek, hkrati pa odraža sodoben pristop k kulinariki.
Oljarna Kocbek
Oljarna Kocbek je družinska oljarna iz Slovenskih goric, ki že od leta 1929 prideluje bučno olje po tradicionalnih postopkih. Olje je izdelano iz skrbno izbranih bučnih semen in je znano po svoji polnosti, aromatičnosti in značilni temni barvi. V Nani uporabljamo Kocbekovo bučno olje kot pomemben element jedi, saj jim doda prepoznaven okus in pristno lokalno noto.
Mlekarna Planika
Mlekarna Planika iz Kobarida že desetletja izdeluje sire iz mleka lokalnih kmetij, pri čemer ohranja naravne lastnosti surovine in značaj okolja, iz katerega prihaja. Njihovi siri so uravnoteženega okusa, z nežno teksturo in izrazito mlečno noto. V bistroju Nana jih uporabljamo kot sestavino, ki jedem doda globino in avtentičnost.
Vina Vračko
Oljarna Kocbek je družinska oljarna iz Slovenskih goric, ki že od leta 1929 prideluje bučno olje po tradicionalnih postopkih. Olje je izdelano iz skrbno izbranih bučnih semen in je znano po svoji polnosti, aromatičnosti in značilni temni barvi. V Nani uporabljamo Kocbekovo bučno olje kot pomemben element jedi, saj jim doda prepoznaven okus in pristno lokalno noto.
Status Valentin – ribarnica
Status Valentin je uveljavljeno slovensko podjetje, specializirano za dobavo svežih rib in morskih sadežev, z jasno usmeritvijo v kakovost, sledljivost in strokovno obdelavo surovin. Njihovo dolgoletno znanje se kaže v natančnem ravnanju z ribami – od izbire do priprave za kuhinjo.
V bistroju Nana pri Status Valentinu izbiramo svežega lososa, ki izstopa po strukturi, barvi in okusu ter omogoča dosledno visoko raven naših ribjih jedi. Zanesljivost in stalna kakovost te ribarnice nam omogočata, da gostom postrežemo krožnike z vrhunskimi sestavinami, na katere smo upravičeno ponosni.
KZ Rače
Kmetijska zadruga Rače že vrsto let povezuje lokalne rejce in skrbi za pridelavo ter predelavo mesa iz širšega območja Štajerske. Njihova ponudba obsega različno sveže meso in mesnine, pri čemer posebno pozornost namenjajo nadzoru kakovosti in sledljivosti.
Izdelke KZ Rače v Nani izbiramo zaradi zanesljivega porekla, stalne kakovosti in pristnih okusov, ki so temelj dobre kuhinje. Na našem jedilniku je njihov tomahawk pujsa, meso za burgerje, pljučna,…
Čarga
Tradicija kmetije Čarga sega v leto 1767, kar jo uvršča med starejše vinske zgodbe v Goriških brdih. V devetdesetih letih so se v celoti posvetili vinogradništvu in začeli oblikovati prepoznaven slog buteljčnih vin, ki temeljijo na spoštovanju narave, letnika in briškega terroirja.
Njihova vina odlikujejo izrazit značaj, struktura in eleganca, poseben poudarek pa namenjajo peninam ter rdečim vinom, ki so polna, harmonična in primerna tudi za daljše zorenje. Prav ta globina in avtentičnost sta razloga, da imajo vina Čarga pomembno mesto tudi v vinski ponudbi bistroja Nana, kjer dopolnjujejo našo zgodbo slovenskih vin, ponujamo vam njihove penine in pinot noir ter cabarnet franc.
Šola umetnosti Atilem
Si opazil/a umetniška dela na stenah Nane? Nastala so v Šoli umetnosti Atilem Maribor, ki deluje na Glavnem trgu pod vodstvom ustanoviteljice in galeristke Melite. V Nani smo imeli že vrsto njihovih razstav, saj so z nami od prvega dne in Nano izjemno bogatijo s svojimi čudovitimi izdelki.
Vsaka slika prostoru doda svojo zgodbo, značaj in osebno noto ter pomembno prispeva k vizualni identiteti bistroja Nana, kjer kulinarika in umetnost sobivata.
Amafood
Z Amafood delimo isto prepričanje – da sta zajtrk in brunch temelj dobrega dneva. Gre za slovensko blagovno znamko, ki se osredotoča na ustvarjanje kakovostnih, hranljivih in uravnoteženih živil, pri čemer posebno mesto zavzemajo njihove skrbno razvite granole.
Granole Amafood nastajajo v sodelovanju s strokovnjaki za zdravo prehrano in so pripravljene iz naravnih, kakovostnih sestavin, brez nepotrebnih dodatkov. Odlikujejo jih uravnoteženi okusi, dobra hranilna vrednost in premišljena sestava, zaradi česar so odlična izbira za energičen in zdrav začetek dneva.
V bistroju Nana so granole Amafood nepogrešljiv del našega jedilnika, saj se popolno ujemajo z našo filozofijo sveže, uravnotežene in sodobne ponudbe zajtrkov ter brunchev, tako dodajamo njihovo granolo k vsem smuti boulam, prav tako pa slano uporabljamo za solate in juhe.
Vrtnarstvo Tement
Vrtnarstvo Tement iz okolice Maribora goji raznoliko cvetje in rastline, ki jih v bistroju Nana uporabljamo za dekoracijo prostora ter posebne dogodke. Njihova ponudba obsega sveže rezano cvetje, lončnice in druge rastlinske elemente, ki prostoru dodajo naravno toplino.
Posebno mesto ima tudi njihovo sodelovanje pri oblikovanju dveh trajnostnih zeliščnih gred, ki soustvarja prijetno, sproščeno in naravno vzdušje v bistroju Nana.
