Lokalni okusi. Preverjena kakovost.
EZL – 100 % drožasta pekarnica
EZL – Ezlova drožasta pekarnica je sinonim za pristen okus, spoštovanje tradicionalnih postopkov in brezkompromisno kakovost. Vsi njihovi pekovski izdelki so pripravljeni izključno iz drožastega testa, ki fermentira od 24 do 72 ur, kar omogoča poln razvoj okusa, boljšo prebavljivost ter bistveno nižji glikemični indeks v primerjavi s klasičnimi pekovskimi izdelki.
Pri pripravi uporabljajo prvovrstne in pretežno lokalne sestavine, brez nepotrebnih dodatkov, pri čemer posebno pozornost namenjajo naravnim postopkom, visoki hidraciji testa in ročni izdelavi. Takšen način peke zagotavlja izdelke z bogato aromo, odprto sredico in hrustljavo skorjo, hkrati pa sledi načelom zdravega in trajnostnega prehranjevanja.
V Nana bistroju z veseljem ponujamo skrbno izbran nabor izdelkov iz drožaste pekarnice EZL, ki dopolnjujejo našo ponudbo in gostom omogočajo pristno izkušnjo vrhunske drožaste peke. Jedi, ki jih postrežemo z njihovimi izdelki: vsi naši sendviči, angleški mafin za eggs benedict, hlečbki za burgerčke, rogljiček za slan polnjen rogljiček & brioš.
Hiša kruha
Hiša kruha je domača pekarna iz Maribora z več lokacijami v mestnem jedru, ki že vrsto let navdušuje z vonjem po sveže pečenem kruhu in pristnim okusom tradicionalnih pekovskih izdelkov. Njihovo delo temelji na ljubezni do peke, preverjenih domačih receptih ter dosledni skrbi za kakovost in svežino.
V njihovi ponudbi najdemo širok izbor svežega kruha, rogljičkov, piškotov, pit in drugih slaščic, ki so vsakodnevno pripravljeni z občutkom za detajle in spoštovanjem do klasičnih pekovskih postopkov. Izdelki združujejo domačnost, preprostost in zanesljivo kakovost, ki jo cenijo tako domačini kot obiskovalci mesta.
Izdelki Hiše kruha so priljubljen del ponudbe tudi v bistroju Nana, kjer nepogrešljivo dopolnjujejo našo ponudbo zajtrkov in brunchev ter gostom zagotavljajo topel, domač začetek dneva, in jih najdemo v vseh toastih in kruhu pri jajčkah.
Slovenka
Slovenka je lokalna pekarna v središču Maribora, ki se s sodobnim in vključujočim pristopom posveča raznolikim prehranskim potrebam svojih gostov. Njihova ponudba temelji na brezglutenskih, vegetarijanskih, veganskih ter drugih skrbno zasnovanih jedeh, pri čemer posebno pozornost namenjajo kakovostnim sestavinam, svežini in uravnoteženim okusom.
Z ustvarjalnimi recepti in premišljeno pripravo Slovenka dokazuje, da je lahko lokalna kulinarika hkrati zdrava, dostopna in izjemno okusna. Njihovi izdelki so odlična izbira za vse, ki iščejo alternative klasičnim pekovskim izdelkom, ne da bi se pri tem odpovedali užitku.
V bistroju Nana z veseljem ponujamo izbor njihovih domačih in svežih izdelkov, ki našo ponudbo bogatijo z raznolikostjo ter omogočajo, da se pri nas vsak gost počuti dobrodošlega – ne glede na prehranske preference. Iz njihove ponudbe največkrat uporabimo različne kruhe, štručke in hlebčke brez glutena in tudi sladice brez glutena (kot so brownie, razne pite)
Ribarnica Mevimar
Ribarnica Mevimar je zanesljiv partner pri dobavi večjih morskih rib, kjer sta kakovost in svežina na prvem mestu. Specializirani so za vrhunske primerke, kot so mečarice in druge večje ribe, ki zahtevajo posebno znanje pri izbiri, transportu in razrezu.
Njihova predanost pravilnemu ravnanju z ulovom – od skrbno nadzorovane dobavne verige do strokovne obdelave – zagotavlja surovine, ki ohranijo svojo naravno teksturo, barvo in polnost okusa.
V Nana Bistro z Ribarnico Mevimar sodelujemo pri izbiri večjih rib, kjer je dosledna kakovost ključnega pomena. Prav njihova strokovnost in zanesljivost nam omogočata, da gostom ponudimo ribje jedi iz vrhunskih sestavin, pripravljene z natančnostjo in spoštovanjem do morja.
Tržnica Maribor
Tržnica Maribor je osrednje stičišče lokalnih pridelovalcev in eden ključnih virov svežih sestavin za bistro Nana. Prav tukaj vsakodnevno izbiramo sezonsko sadje, zelenjavo in druge lokalne pridelke, ki prihajajo neposredno z okoliških kmetij. Neposreden stik s ponudniki, raznolikost izbire in sledljiv izvor sestavin dajejo našim jedem avtentičnost ter ohranjajo močno povezanost z lokalnim okoljem in kulinarično tradicijo mesta.
Mesarija Čas
Mesarija Čas je tradicionalna mesarija z večgeneracijsko zgodovino, ki sega v leto 1938. Njihovo delo temelji na lastni reji prašičev, strokovni predelavi mesa in spoštovanju preverjenih mesarskih postopkov.
V bistroju Nana pri mesariji Čas izbiramo goveje meso ter suhe mesne izdelke, ki se odlikujejo po polnem okusu, kakovostni strukturi in zanesljivem poreklu. Gre za dobavitelja, ki mu zaupamo zaradi doslednosti in dolgoletnega znanja. In na našem jedilniku so zagotovo njihove salame, meso za burgerje, tunka, rostbif,….
Microgreens
Microgreens v Pesnici pri Mariboru pridelujejo svežo mikrozelenjavo, ki jo v bistroju Nana uporabljamo kot pomemben vizualni in okusni element jedi. Gre za mlade rastline, pobrane v zgodnji fazi rasti, ko vsebujejo največ arom in barvnih odtenkov. Njihovo mikrozelenje jedem doda svežino, teksturo in estetski poudarek, hkrati pa odraža sodoben pristop k kulinariki.
Oljarna Kocbek
Oljarna Kocbek je družinska oljarna iz Slovenskih goric, ki že od leta 1929 prideluje bučno olje po tradicionalnih postopkih. Olje je izdelano iz skrbno izbranih bučnih semen in je znano po svoji polnosti, aromatičnosti in značilni temni barvi. V Nani uporabljamo Kocbekovo bučno olje kot pomemben element jedi, saj jim doda prepoznaven okus in pristno lokalno noto.
Mlekarna Planika
Mlekarna Planika iz Kobarida že desetletja izdeluje sire iz mleka lokalnih kmetij, pri čemer ohranja naravne lastnosti surovine in značaj okolja, iz katerega prihaja. Njihovi siri so uravnoteženega okusa, z nežno teksturo in izrazito mlečno noto. V bistroju Nana jih uporabljamo kot sestavino, ki jedem doda globino in avtentičnost.
Vina Vračko
Vinarstvo Vračko je domače vinarsko posestvo iz Zgornje Kungote, natančneje iz Jurija, z več kot stoletno tradicijo. Danes četrta generacija nadaljuje pridelavo širokega nabora vin – od svežih mirnih vin do zorjenih posebnosti in penečih vin po klasični metodi. Njihova peneča in mirna vina v Nani dopolnjujejo vinsko karto in gostom ponujajo raznoliko izbiro za različne priložnosti.
Status Valentin – ribarnica
Status Valentin je uveljavljeno slovensko podjetje, specializirano za dobavo svežih rib in morskih sadežev, z jasno usmeritvijo v kakovost, sledljivost in strokovno obdelavo surovin. Njihovo dolgoletno znanje se kaže v natančnem ravnanju z ribami – od izbire do priprave za kuhinjo.
V bistroju Nana pri Status Valentinu izbiramo svežega lososa, ki izstopa po strukturi, barvi in okusu ter omogoča dosledno visoko raven naših ribjih jedi. Zanesljivost in stalna kakovost te ribarnice nam omogočata, da gostom postrežemo krožnike z vrhunskimi sestavinami, na katere smo upravičeno ponosni.
KZ Rače
Kmetijska zadruga Rače že vrsto let povezuje lokalne rejce in skrbi za pridelavo ter predelavo mesa iz širšega območja Štajerske. Njihova ponudba obsega različno sveže meso in mesnine, pri čemer posebno pozornost namenjajo nadzoru kakovosti in sledljivosti.
Izdelke KZ Rače v Nani izbiramo zaradi zanesljivega porekla, stalne kakovosti in pristnih okusov, ki so temelj dobre kuhinje. Na našem jedilniku je njihov tomahawk pujsa, meso za burgerje, pljučna,…
Čarga
Tradicija kmetije Čarga sega v leto 1767, kar jo uvršča med starejše vinske zgodbe v Goriških brdih. V devetdesetih letih so se v celoti posvetili vinogradništvu in začeli oblikovati prepoznaven slog buteljčnih vin, ki temeljijo na spoštovanju narave, letnika in briškega terroirja.
Njihova vina odlikujejo izrazit značaj, struktura in eleganca, poseben poudarek pa namenjajo peninam ter rdečim vinom, ki so polna, harmonična in primerna tudi za daljše zorenje. Prav ta globina in avtentičnost sta razloga, da imajo vina Čarga pomembno mesto tudi v vinski ponudbi bistroja Nana, kjer dopolnjujejo našo zgodbo slovenskih vin, ponujamo vam njihove penine in pinot noir ter cabarnet franc.
Šola umetnosti Atilem
Si opazil/a umetniška dela na stenah Nane? Nastala so v Šoli umetnosti Atilem Maribor, ki deluje na Glavnem trgu pod vodstvom ustanoviteljice in galeristke Melite. V Nani smo imeli že vrsto njihovih razstav, saj so z nami od prvega dne in Nano izjemno bogatijo s svojimi čudovitimi izdelki.
Vsaka slika prostoru doda svojo zgodbo, značaj in osebno noto ter pomembno prispeva k vizualni identiteti bistroja Nana, kjer kulinarika in umetnost sobivata.
Amafood
Z Amafood delimo isto prepričanje – da sta zajtrk in brunch temelj dobrega dneva. Gre za slovensko blagovno znamko, ki se osredotoča na ustvarjanje kakovostnih, hranljivih in uravnoteženih živil, pri čemer posebno mesto zavzemajo njihove skrbno razvite granole.
Granole Amafood nastajajo v sodelovanju s strokovnjaki za zdravo prehrano in so pripravljene iz naravnih, kakovostnih sestavin, brez nepotrebnih dodatkov. Odlikujejo jih uravnoteženi okusi, dobra hranilna vrednost in premišljena sestava, zaradi česar so odlična izbira za energičen in zdrav začetek dneva.
V bistroju Nana so granole Amafood nepogrešljiv del našega jedilnika, saj se popolno ujemajo z našo filozofijo sveže, uravnotežene in sodobne ponudbe zajtrkov ter brunchev, tako dodajamo njihovo granolo k vsem smuti boulam, prav tako pa slano uporabljamo za solate in juhe.
Vrtnarstvo Tement
Vrtnarstvo Tement iz okolice Maribora goji raznoliko cvetje in rastline, ki jih v bistroju Nana uporabljamo za dekoracijo prostora ter posebne dogodke. Njihova ponudba obsega sveže rezano cvetje, lončnice in druge rastlinske elemente, ki prostoru dodajo naravno toplino.
Posebno mesto ima tudi njihovo sodelovanje pri oblikovanju dveh trajnostnih zeliščnih gred, ki soustvarja prijetno, sproščeno in naravno vzdušje v bistroju Nana.
Vinarstvo Ščurek
Vinarstvo Ščurek je družinska vinska klet iz Goriških brd z bogato tradicijo, ki sega v 19. stoletje. Njihovi vinogradi se razprostirajo na približno 22 hektarih briških pobočij, kjer flišna tla ter preplet sredozemskega in alpskega podnebja ustvarjajo izjemne pogoje za pridelavo vrhunskega grozdja.
V središču njihove filozofije so avtohtone sorte, kot so rebula, jakot in malvazija. Pomemben del njihove zgodbe predstavljajo tudi merlot, cabernet sauvignon in cabernet franc, iz katerih nastajajo strukturirana, globoka in dolgoživa rdeča vina.
V bistroju Nana jih z veseljem ponujamo ljubiteljem avtentičnih vinskih zgodb. V naši ponudbi najdete penini Blanc de Blancs in Zero, rosé, rebulo, Kontro, hišno rdeče vino, cabernet sauvignon, merlot, Rdečo Staro brajdo in Up.
Trstenjak
Trstenjak je družinska sadjarska kmetija, ki se že od leta 1998 ukvarja s pridelavo naravnih domačih sokov. Njihova filozofija temelji na preprostem prepričanju – dober sok je lahko le toliko dober, kot je dobro sadje.
Pri pripravi sokov uporabljajo skrbno izbrano in optimalno zrelo sadje, ki ga predelujejo z veliko pozornosti do kakovosti, okusa in naravnih postopkov. Sokove pasterizirajo s toploto, pridobljeno iz lesne biomase, s čimer sledijo trajnostnemu in odgovornemu načinu proizvodnje.
Njihovi sokovi navdušujejo s polnim okusom, prijetno aromo in svežino, brez nepotrebnih umetnih dodatkov, arom ali konzervansov. V Nani se odlično podajo k našim brunchem, zajtrkom in sveže pripravljenim jedem ter gostom ponudijo še en košček domačnosti v kozarcu.
Vinogradništvo Frešer
Vinogradništvo Frešer iz Ritoznoja pri Slovenski Bistrici je družinska vinska klet z zgodovino, ki sega v leto 1832. Vinogradi na pobočjih Pohorja uspevajo v raznolikih legah, kar vinom daje izrazite sadne note, svežino in značilno mineralnost.
Z Matjažem in Andrejo smo našo vinsko karto pričeli, z njima smo pridobivali dodatno znanje in izkušnje. Tudi Andreja in Devana sta pred leti skupaj obiskali WSET 2 ter ga uspešno zaključili. V bistroju Nana z veseljem strežemo izbor njihovih vin, ki so rezultat dolgoletnega znanja, natančnega dela in odličnih naravnih pogojev za trto.
Gaube
Vinarstvo Gaube deluje v osrčju Svečinskih goric, kjer se vinogradi razprostirajo na skoraj devetih hektarjih v naravnem amfiteatru z ugodnim podnebjem. Njihova vina so prepoznavna po svežini, sadnosti in pitnosti.
V Nani jih z veseljem vključujemo tako kot spremljavo sproščenih kosil kot tudi posebnih trenutkov.
Puklavec Family Wines
Puklavec Family Wines je ena izmed bolj prepoznavnih slovenskih vinskih kleti, ki je začela svojo vinsko pot že leta 1934 in danes prinaša širok spekter vin, večini poznanih kot Jeruzalem Ormož.
Njihova vina so predvsem sveža in sadna. Pri nas v Nani njihovo peneče vino nudimo kot hišno penino, prav tako pa smo v naši vinski karti dali prostor njihovim slajšim vinom.
Bjana
Bjana je dom vrhunskih penin v zgodovinskem dvorcu Dorišče iz 13. stoletja v Goriških brdih. V regiji z edinstvenim terroirjem pridelujejo penine, ki slovijo po eleganci, prefinjenosti in natančni izdelavi.
Njihove penine nastajajo po klasični metodi in so večkrat nagrajene zaradi finega perlanja, uravnotežene svežine ter kompleksnih arom. Med najbolj prepoznavnimi v Nani so Brut, Cuvée Prestige in Rosé, ki se razlikujejo po slogu, a vse povezuje visoka kakovost in značilen briški podpis.
Penine Bjana z veseljem ponujamo kot elegantno spremljavo posebnim trenutkom in skrbno pripravljenim jedem.
Domaine Slapšak
Družinsko posestvo Slapšak se z vinom ukvarja že dolgo. Njihova zgodba je dobila krila, ko se je družini pridružil francoski član iz Šampanije, strokovnjak za pridelavo penin po tradicionalni metodi.
Sončna pobočja posestva dajejo posebne pogoje za pridelavo bistrih in kristalnih penin, ki so zelo zaželene tudi med gosti v naši Nani.
Pivovarna Maribor
Ker v Nani podpiramo slovenska, lokalna podjetja s kakovostnimi izdelki, je tudi Pivovarna Maribor s svojimi lager pivi del bistroja Nana.
Pivovarna iz središča Maribora proizvaja nefiltrirana lager piva iz slovenskega hmelja in štajerskega sladu. Tako lahko tudi ob kozarcu piva uživate v pristni lokalni zgodbi.
Vina Herga
Vinska klet in vinogradi Herga se nahajajo v Jeruzalemu v Sloveniji, ki nudi idealne pogoje za pridelavo vrhunskih vin z avtentičnim značajem regije. Pestrost prsti jim omogoča pridelavo vin z izrazitimi značilnostmi.
Večina vinogradov je zasajenih z belimi sortami, kot so sauvignon, chardonnay in pinot, preostalo pa predstavljajo rdeče sorte, med njimi modri pinot in merlot.
Vina Doppler
Vinogradniška zgodba Doppler sega v leto 1938. Od takrat se že štiri generacije skrbno ukvarjajo s pridelavo mirnih vin in penin Doppler.
Danes se lahko pohvalijo z moderno kletjo in več kot 50.000 pridelanimi litri vina vsako leto. Nekaj teh litrov pa je vedno na voljo tudi v bistroju Nana.
Marof
Vinska klet Marof je postavila Goričko na zemljevid vrhunskega vinarstva. Na posestvu obdelujejo približno 100.000 trt, tretjino pa zaseda njihova najbolj poznana modra frankinja.
Njihova ljubezen do vina, narave in tradicije je prepričala tudi nas, da smo vina Marof vključili v našo zbirko.
Greif
Korenine vinogradništva na kmetiji Greif segajo v leto 1830, ko je bila zgrajena stara vinska klet. Od takrat se ukvarjajo s pridelavo odličnega sauvignona, rumenega muškata, laškega in renskega rizlinga.
Poleg vin pridelujejo tudi jabolka in jabolčni sok. Pri nas v Nani lahko najdete skrbno izbrana vina Greif.
Svarog
Svarog je slovenski gin z izrazito identiteto, ki je nastal pod rokami Bojana Lunežnika, nekdanjega vojaka in predanega ustvarjalca z jasnim občutkom za ravnotežje, značaj in kakovost. Osnovo gina predstavljajo skrbno izbrane brinove jagode, posebnost pa dodatek slovenskega hmelja in žafrana, ki ginu podarita globino, toplino in prepoznaven podpis.
Svarog ni le pijača, temveč zgodba o pogumu, vztrajnosti in osebni viziji. Prvič smo ga gostom ponudili na dan žena, kar je zaznamovalo začetek sodelovanja, ki je z leti preraslo v pomemben del naše ponudbe in identitete.
Danes je Svarog gin stalnica v Nani, kjer ga z veseljem postrežemo samostojno ali kot del skrbno pripravljenih gin koktajlov. Zanj se odločamo, ker pooseblja vrednote, ki jih cenimo tudi sami: avtentičnost, lokalno poreklo in brezkompromisno kakovost.
Trgofina
Trgofina je gastronomski prostor in trgovina, kjer najdete pester izbor vin, sirov in mesnih specialitet, od gurmanskih kosov mesa do suhomesnatih dobrot in pršutov.
V bistroju Nana iz njihove ponudbe izbiramo vrhunsko meso, pa tudi različne pršute in druge mesne dobrote, ki obogatijo naš jedilnik.
