Lokale Aromen. Geprüfte Qualität.
EZL – 100 % Sauerteig-Bäckerei
EZL – Ezlova drožasta pekarnica ist ein Synonym für authentischen Geschmack, Respekt vor traditionellen Verfahren und kompromisslose Qualität. Alle ihre Backwaren werden ausschließlich aus Sauerteig hergestellt, der 24 bis 72 Stunden fermentiert, was eine volle Geschmacksentfaltung, bessere Verdaulichkeit und einen deutlich niedrigeren glykämischen Index im Vergleich zu klassischen Backwaren ermöglicht.
Bei der Zubereitung verwenden sie erstklassige und überwiegend lokale Zutaten ohne unnötige Zusätze, wobei sie besonderes Augenmerk auf natürliche Prozesse, hohe Teighydratation und Handarbeit legen. Diese Art des Backens garantiert Produkte mit reichem Aroma, offener Krume und knuspriger Kruste und folgt gleichzeitig den Prinzipien einer gesunden und nachhaltigen Ernährung.
Im Nana Bistro freuen wir uns, eine sorgfältig ausgewählte Auswahl an Produkten aus der Sauerteig-Bäckerei EZL anzubieten, die unser Angebot ergänzen und den Gästen ein authentisches Erlebnis erstklassiger Sauerteig-Backkunst ermöglichen. Gerichte, die wir mit ihren Produkten servieren: alle unsere Sandwiches, der englische Muffin für Eggs Benedict, die Brötchen für Burger, das Croissant für das herzhaft gefüllte Croissant & Brioche.
Hiša kruha
Hiša kruha ist eine heimische Bäckerei aus Maribor mit mehreren Standorten im Stadtzentrum, die schon seit vielen Jahren mit dem Duft von frisch gebackenem Brot und dem authentischen Geschmack traditioneller Backwaren begeistert. Ihre Arbeit basiert auf der Liebe zum Backen, bewährten Hausrezepten sowie konsequenter Sorge um Qualität und Frische.
In ihrem Angebot finden wir eine breite Auswahl an frischem Brot, Croissants, Keksen, Pies und anderen Süßwaren, die täglich mit viel Liebe zum Detail und Respekt vor klassischen Backverfahren zubereitet werden. Die Produkte vereinen Heimeligkeit, Einfachheit und verlässliche Qualität, die sowohl von Einheimischen als auch von Besuchern der Stadt geschätzt wird.
Die Produkte von Hiša kruha sind auch im Bistro Nana ein beliebter Teil des Angebots, wo sie unser Frühstücks- und Brunchangebot unverzichtbar ergänzen und den Gästen einen warmen, heimeligen Start in den Tag garantieren; man findet sie in allen Toasts und im Brot zu den Eierspeisen.
Slovenka
Slovenka ist eine lokale Bäckerei im Zentrum von Maribor, die sich mit einem modernen und inklusiven Ansatz den vielfältigen Ernährungsbedürfnissen ihrer Gäste widmet. Ihr Angebot basiert auf glutenfreien, vegetarischen, veganen und anderen sorgfältig konzipierten Gerichten, wobei sie besonderes Augenmerk auf hochwertige Zutaten, Frische und ausgewogene Aromen legen.
Mit kreativen Rezepten und durchdachter Zubereitung beweist Slovenka, dass lokale Kulinarik gleichzeitig gesund, zugänglich und extrem lecker sein kann. Ihre Produkte sind eine exzellente Wahl für alle, die Alternativen zu klassischen Backwaren suchen, ohne dabei auf Genuss verzichten zu wollen.
Im Bistro Nana bieten wir gerne eine Auswahl ihrer hausgemachten und frischen Produkte an, die unser Angebot durch Vielfalt bereichern und dafür sorgen, dass sich bei uns jeder Gast willkommen fühlt – unabhängig von den Ernährungsvorlieben. Aus ihrem Sortiment verwenden wir am häufigsten verschiedene glutenfreie Brote, Brötchen und Laibe sowie glutenfreie Desserts (wie Brownies, verschiedene Pies).
Ribarnica Mevimar
Die Fischhandlung Ribarnica Mevimar ist ein zuverlässiger Partner bei der Lieferung größerer Meeresfische, bei dem Qualität und Frische an erster Stelle stehen. Sie sind auf erstklassige Exemplare wie Schwertfisch und andere größere Fische spezialisiert, die besonderes Wissen bei Auswahl, Transport und Zuschnitt erfordern.
Ihre Hingabe zum richtigen Umgang mit dem Fang – von der sorgfältig kontrollierten Lieferkette bis zur fachgerechten Verarbeitung – garantiert Rohstoffe, die ihre natürliche Textur, Farbe und Geschmacksfülle behalten.
Im Nana Bistro arbeiten wir mit Ribarnica Mevimar bei der Auswahl größerer Fische zusammen, bei denen eine konstante Qualität von entscheidender Bedeutung ist. Genau ihre Fachkompetenz und Zuverlässigkeit ermöglichen es uns, den Gästen Fischgerichte aus erstklassigen Zutaten anzubieten, die mit Präzision und Respekt vor dem Meer zubereitet werden.
Marktplatz Maribor
Der Marktplatz Maribor (Tržnica Maribor) ist der zentrale Treffpunkt lokaler Erzeuger und eine der wichtigsten Quellen für frische Zutaten für das Bistro Nana. Genau hier wählen wir täglich saisonales Obst, Gemüse und andere lokale Produkte aus, die direkt von den umliegenden Bauernhöfen kommen. Der direkte Kontakt zu den Anbietern, die Vielfalt der Auswahl und die rückverfolgbare Herkunft der Zutaten verleihen unseren Gerichten Authentizität.
Mesarija Čas
Mesarija Čas ist eine traditionelle Metzgerei mit einer über Generationen reichenden Geschichte, die bis ins Jahr 1938 zurückreicht. Ihre Arbeit basiert auf eigener Schweinezucht, fachgerechter Fleischverarbeitung und dem Respekt vor bewährten Metzgerverfahren.
Im Bistro Nana wählen wir bei der Metzgerei Čas Rindfleisch sowie Trockenfleischprodukte aus, die sich durch vollen Geschmack, hochwertige Struktur und zuverlässige Herkunft auszeichnen. Es ist ein Lieferant, dem wir aufgrund der Beständigkeit und des langjährigen Wissens vertrauen. Und auf unserer Speisekarte stehen definitiv ihre Salami, das Fleisch für die Burger, Tunka (Kübelenfleisch), Roastbeef, …
Microgreens
Microgreens in Pesnica bei Maribor produziert frisches Mikrogemüse, das wir im Bistro Nana als wichtiges visuelles und geschmackliches Element der Gerichte verwenden. Es handelt sich um junge Pflanzen, die in einem frühen Wachstumsstadium geerntet werden, wenn sie die meisten Aromen und Farbnuancen enthalten. Ihr Mikrogemüse verleiht den Gerichten Frische, Textur und einen ästhetischen Akzent und spiegelt gleichzeitig einen modernen kulinarischen Ansatz wider.
Oljarna Kocbek
Oljarna Kocbek ist eine Familienölmühle aus den Windischen Büheln (Slovenske gorice), die bereits seit 1929 Kürbiskernöl nach traditionellen Verfahren herstellt. Das Öl wird aus sorgfältig ausgewählten Kürbiskernen gewonnen und ist bekannt für seine Fülle, Aromatik und charakteristische dunkle Farbe. Bei Nana verwenden wir das Kürbiskernöl von Kocbek als wichtiges Element der Gerichte, da es ihnen einen unverkennbaren Geschmack und eine authentische lokale Note verleiht.
Mlekarna Planika
Die Molkerei Mlekarna Planika aus Kobarid stellt seit Jahrzehnten Käse aus der Milch lokaler Bauernhöfe her, wobei sie die natürlichen Eigenschaften des Rohstoffs und den Charakter der Umgebung, aus der er stammt, bewahrt. Ihre Käsesorten haben einen ausgewogenen Geschmack mit zarter Textur und einer ausgeprägten Milchnote. Im Bistro Nana verwenden wir sie als Zutat, die den Gerichten Tiefe und Authentizität verleiht.
Vina Vračko
Das Weingut Vina Vračko ist ein Familienbetrieb aus den Windischen Büheln, der für seine erstklassigen Weine bekannt ist, die mit viel Liebe zur Natur und Tradition entstehen. Ihre Weine spiegeln das Terroir der Region wider und zeichnen sich durch Frische und Eleganz aus. Bei Nana servieren wir ihre Weine gerne als Begleitung zu unseren Gerichten, um das lokale kulinarische Erlebnis abzurunden.
Status Valentin – Fischmarkt
Status Valentin ist ein etabliertes slowenisches Unternehmen, das auf die Lieferung von frischem Fisch und Meeresfrüchten spezialisiert ist, mit einer klaren Ausrichtung auf Qualität, Rückverfolgbarkeit und fachgerechte Verarbeitung der Rohstoffe. Ihr langjähriges Wissen zeigt sich im präzisen Umgang mit dem Fisch – von der Auswahl bis zur Vorbereitung für die Küche.
Im Bistro Nana wählen wir bei Status Valentin frischen Lachs aus, der durch Struktur, Farbe und Geschmack besticht und ein konstant hohes Niveau unserer Fischgerichte ermöglicht. Die Zuverlässigkeit und stetige Qualität dieser Fischhandlung erlauben es uns, den Gästen Teller mit erstklassigen Zutaten zu servieren, auf die wir zu Recht stolz sind.
KZ Rače
Die landwirtschaftliche Genossenschaft Kmetijska zadruga Rače verbindet seit vielen Jahren lokale Züchter und kümmert sich um die Erzeugung sowie Verarbeitung von Fleisch aus dem weiteren Gebiet der Steiermark. Ihr Angebot umfasst verschiedenes Frischfleisch und Fleischwaren, wobei sie besonderes Augenmerk auf Qualitätskontrolle und Rückverfolgbarkeit legen.
Die Produkte der KZ Rače wählen wir bei Nana aufgrund der zuverlässigen Herkunft, der konstanten Qualität und der authentischen Aromen aus, die das Fundament einer guten Küche bilden. Auf unserer Speisekarte stehen ihr Tomahawk vom Schwein, Fleisch für Burger, Lende, …
Čarga
Die Tradition des Weinguts Čarga reicht bis ins Jahr 1767 zurück, was es zu einer der älteren Weingeschichten in der Region Goriška brda macht. In den neunziger Jahren widmeten sie sich ganz dem Weinbau und begannen, einen erkennbaren Stil von Flaschenweinen zu formen, die auf dem Respekt vor der Natur, dem Jahrgang und dem Terroir der Brda basieren.
Ihre Weine zeichnen sich durch ausgeprägten Charakter, Struktur und Eleganz aus, wobei ein besonderer Schwerpunkt auf Schaumweinen sowie Rotweinen liegt, die voll, harmonisch und auch für längere Reifung geeignet sind. Genau diese Tiefe und Authentizität sind die Gründe, warum Weine von Čarga auch im Weinangebot des Bistros Nana einen wichtigen Platz einnehmen, wo sie unsere Geschichte slowenischer Weine ergänzen; wir bieten dir ihre Schaumweine sowie Pinot Noir und Cabernet Franc an.
Kunstschule Atilem
Hast du die Kunstwerke an den Wänden von Nana bemerkt? Sie sind in der Kunstschule Atilem Maribor entstanden, die am Glavni trg unter der Leitung der Gründerin und Galeristin Melita tätig ist. Bei Nana hatten wir schon eine Reihe ihrer Ausstellungen, da sie vom ersten Tag an bei uns sind und Nana mit ihren wundervollen Werken ungemein bereichern.
Jedes Bild fügt dem Raum seine eigene Geschichte, seinen Charakter und eine persönliche Note hinzu und trägt wesentlich zur visuellen Identität des Bistros Nana bei, wo Kulinarik und Kunst koexistieren.
Amafood
Mit Amafood teilen wir die gleiche Überzeugung – dass Frühstück und Brunch das Fundament eines guten Tages sind. Es handelt sich um eine slowenische Marke, die sich auf die Kreation hochwertiger, nahrhafter und ausgewogener Lebensmittel konzentriert, wobei ihre sorgfältig entwickelten Granolas einen besonderen Platz einnehmen.
Die Granolas von Amafood entstehen in Zusammenarbeit mit Experten für gesunde Ernährung und werden aus natürlichen, hochwertigen Zutaten ohne unnötige Zusätze zubereitet. Sie zeichnen sich durch ausgewogene Aromen, einen guten Nährwert und eine durchdachte Zusammensetzung aus, was sie zu einer exzellenten Wahl für einen energiegeladenen und gesunden Start in den Tag macht.
Im Bistro Nana sind die Granolas von Amafood ein unverzichtbarer Teil unserer Speisekarte, da sie perfekt zu unserer Philosophie eines frischen, ausgewogenen und modernen Frühstücks- und Brunchangebots passen; so fügen wir ihr Granola zu allen Smoothie Bowls hinzu und verwenden die herzhafte Variante für Salate und Suppen.
Vrtnarstvo Tement
Die Gärtnerei Vrtnarstvo Tement aus der Umgebung von Maribor züchtet vielfältige Blumen und Pflanzen, die wir im Bistro Nana für die Dekoration des Raumes und für besondere Anlässe verwenden. Ihr Angebot umfasst frische Schnittblumen, Topfpflanzen und andere pflanzliche Elemente, die dem Raum eine natürliche Wärme verleihen.
Einen besonderen Platz nimmt auch ihre Zusammenarbeit bei der Gestaltung von zwei nachhaltigen Kräuterbeeten ein, die zur angenehmen, entspannten und natürlichen Atmosphäre im Bistro Nana beiträgt.
