Lokale Aromen. Geprüfte Qualität.
EZL – 100 % Sauerteig-Bäckerei
EZL – Ezlova drožasta pekarnica ist ein Synonym für authentischen Geschmack, Respekt vor traditionellen Verfahren und kompromisslose Qualität. Alle ihre Backwaren werden ausschließlich aus Sauerteig hergestellt, der 24 bis 72 Stunden fermentiert, was eine volle Geschmacksentfaltung, bessere Verdaulichkeit und einen deutlich niedrigeren glykämischen Index im Vergleich zu klassischen Backwaren ermöglicht.
Bei der Zubereitung verwenden sie erstklassige und überwiegend lokale Zutaten ohne unnötige Zusätze, wobei sie besonderes Augenmerk auf natürliche Prozesse, hohe Teighydratation und Handarbeit legen. Diese Art des Backens garantiert Produkte mit reichem Aroma, offener Krume und knuspriger Kruste und folgt gleichzeitig den Prinzipien einer gesunden und nachhaltigen Ernährung.
Im Nana Bistro freuen wir uns, eine sorgfältig ausgewählte Auswahl an Produkten aus der Sauerteig-Bäckerei EZL anzubieten, die unser Angebot ergänzen und den Gästen ein authentisches Erlebnis erstklassiger Sauerteig-Backkunst ermöglichen. Gerichte, die wir mit ihren Produkten servieren: alle unsere Sandwiches, der englische Muffin für Eggs Benedict, die Brötchen für Burger, das Croissant für das herzhaft gefüllte Croissant & Brioche.
Hiša kruha
Hiša kruha ist eine heimische Bäckerei aus Maribor mit mehreren Standorten im Stadtzentrum, die schon seit vielen Jahren mit dem Duft von frisch gebackenem Brot und dem authentischen Geschmack traditioneller Backwaren begeistert. Ihre Arbeit basiert auf der Liebe zum Backen, bewährten Hausrezepten sowie konsequenter Sorge um Qualität und Frische.
In ihrem Angebot finden wir eine breite Auswahl an frischem Brot, Croissants, Keksen, Pies und anderen Süßwaren, die täglich mit viel Liebe zum Detail und Respekt vor klassischen Backverfahren zubereitet werden. Die Produkte vereinen Heimeligkeit, Einfachheit und verlässliche Qualität, die sowohl von Einheimischen als auch von Besuchern der Stadt geschätzt wird.
Die Produkte von Hiša kruha sind auch im Nana Bistro ein beliebter Bestandteil des Angebots, wo sie unser Frühstücks- und Brunch-Angebot unverzichtbar ergänzen und den Gästen einen warmen, heimeligen Start in den Tag ermöglichen. Man findet sie in allen Toasts und im Brot zu den Eiern.
Slovenka
Slovenka ist eine lokale Bäckerei im Zentrum von Maribor, die sich mit einem modernen und inklusiven Ansatz den vielfältigen Ernährungsbedürfnissen ihrer Gäste widmet. Ihr Angebot basiert auf glutenfreien, vegetarischen, veganen und anderen sorgfältig konzipierten Gerichten, wobei sie besonderes Augenmerk auf hochwertige Zutaten, Frische und ausgewogene Aromen legen.
Mit kreativen Rezepten und durchdachter Zubereitung beweist Slovenka, dass lokale Kulinarik gleichzeitig gesund, zugänglich und extrem lecker sein kann. Ihre Produkte sind eine exzellente Wahl für alle, die Alternativen zu klassischen Backwaren suchen, ohne dabei auf Genuss verzichten zu wollen.
Im Bistro Nana bieten wir gerne eine Auswahl ihrer hausgemachten und frischen Produkte an, die unser Angebot durch Vielfalt bereichern und dafür sorgen, dass sich bei uns jeder Gast willkommen fühlt – unabhängig von den Ernährungsvorlieben. Aus ihrem Sortiment verwenden wir am häufigsten verschiedene glutenfreie Brote, Brötchen und Laibe sowie glutenfreie Desserts (wie Brownies, verschiedene Pies).
Ribarnica Mevimar
Die Fischhandlung Ribarnica Mevimar ist ein zuverlässiger Partner bei der Lieferung größerer Meeresfische, bei dem Qualität und Frische an erster Stelle stehen. Sie sind auf erstklassige Exemplare wie Schwertfisch und andere größere Fische spezialisiert, die besonderes Wissen bei Auswahl, Transport und Zuschnitt erfordern.
Ihre Hingabe zum richtigen Umgang mit dem Fang – von der sorgfältig kontrollierten Lieferkette bis zur fachgerechten Verarbeitung – garantiert Rohstoffe, die ihre natürliche Textur, Farbe und Geschmacksfülle behalten.
Im Nana Bistro arbeiten wir mit Ribarnica Mevimar bei der Auswahl größerer Fische zusammen, bei denen eine konstante Qualität von entscheidender Bedeutung ist. Genau ihre Fachkompetenz und Zuverlässigkeit ermöglichen es uns, den Gästen Fischgerichte aus erstklassigen Zutaten anzubieten, die mit Präzision und Respekt vor dem Meer zubereitet werden.
Marktplatz Maribor
Der Mariborer Markt ist der zentrale Treffpunkt lokaler Erzeuger und eine der wichtigsten Quellen für frische Zutaten für das Nana Bistro. Hier wählen wir täglich saisonales Obst, Gemüse und andere lokale Produkte aus, die direkt von den umliegenden Bauernhöfen stammen. Der direkte Kontakt zu den Anbietern, die Vielfalt der Auswahl und die nachvollziehbare Herkunft der Zutaten verleihen unseren Gerichten Authentizität und bewahren eine starke Verbindung zur lokalen Umgebung und zur kulinarischen Tradition der Stadt.
Mesarija Čas
Mesarija Čas ist eine traditionelle Metzgerei mit einer über Generationen reichenden Geschichte, die bis ins Jahr 1938 zurückreicht. Ihre Arbeit basiert auf eigener Schweinezucht, fachgerechter Fleischverarbeitung und dem Respekt vor bewährten Metzgerverfahren.
Im Bistro Nana wählen wir bei der Metzgerei Čas Rindfleisch sowie Trockenfleischprodukte aus, die sich durch vollen Geschmack, hochwertige Struktur und zuverlässige Herkunft auszeichnen. Es ist ein Lieferant, dem wir aufgrund der Beständigkeit und des langjährigen Wissens vertrauen. Und auf unserer Speisekarte stehen definitiv ihre Salami, das Fleisch für die Burger, Tunka (Kübelenfleisch), Roastbeef, …
Microgreens
Microgreens in Pesnica bei Maribor produziert frisches Mikrogemüse, das wir im Bistro Nana als wichtiges visuelles und geschmackliches Element der Gerichte verwenden. Es handelt sich um junge Pflanzen, die in einem frühen Wachstumsstadium geerntet werden, wenn sie die meisten Aromen und Farbnuancen enthalten. Ihr Mikrogemüse verleiht den Gerichten Frische, Textur und einen ästhetischen Akzent und spiegelt gleichzeitig einen modernen kulinarischen Ansatz wider.
Oljarna Kocbek
Die Ölmühle Kocbek ist eine Familienölmühle aus den Windischen Büheln, die seit 1929 Kürbiskernöl nach traditionellen Verfahren herstellt. Das Öl wird aus sorgfältig ausgewählten Kürbiskernen gewonnen und ist bekannt für seine Fülle, Aromatik und charakteristische dunkle Farbe. Im Nana verwenden wir Kocbeks Kürbiskernöl als wichtiges Element der Gerichte, da es ihnen einen unverwechselbaren Geschmack und eine authentische lokale Note verleiht.
Mlekarna Planika
Die Molkerei Mlekarna Planika aus Kobarid stellt seit Jahrzehnten Käse aus der Milch lokaler Bauernhöfe her, wobei sie die natürlichen Eigenschaften des Rohstoffs und den Charakter der Umgebung, aus der er stammt, bewahrt. Ihre Käsesorten haben einen ausgewogenen Geschmack mit zarter Textur und einer ausgeprägten Milchnote. Im Bistro Nana verwenden wir sie als Zutat, die den Gerichten Tiefe und Authentizität verleiht.
Vina Vračko
Das Weingut Vračko ist ein Familienweingut aus Zgornja Kungota, genauer gesagt aus Jurij, mit einer über hundertjährigen Tradition. Heute führt die vierte Generation die Produktion einer breiten Palette von Weinen fort – von frischen Stillweinen bis hin zu gereiften Spezialitäten und Schaumweinen nach klassischer Methode. Ihre Schaum- und Stillweine ergänzen im Nana die Weinkarte und bieten den Gästen eine vielfältige Auswahl für verschiedene Anlässe.
Status Valentin – Fischmarkt
Status Valentin ist ein etabliertes slowenisches Unternehmen, das auf die Lieferung von frischem Fisch und Meeresfrüchten spezialisiert ist, mit einer klaren Ausrichtung auf Qualität, Rückverfolgbarkeit und fachgerechte Verarbeitung der Rohstoffe. Ihr langjähriges Wissen zeigt sich im präzisen Umgang mit dem Fisch – von der Auswahl bis zur Vorbereitung für die Küche.
Im Bistro Nana wählen wir bei Status Valentin frischen Lachs aus, der durch Struktur, Farbe und Geschmack besticht und ein konstant hohes Niveau unserer Fischgerichte ermöglicht. Die Zuverlässigkeit und stetige Qualität dieser Fischhandlung erlauben es uns, den Gästen Teller mit erstklassigen Zutaten zu servieren, auf die wir zu Recht stolz sind.
KZ Rače
Die landwirtschaftliche Genossenschaft Kmetijska zadruga Rače verbindet seit vielen Jahren lokale Züchter und kümmert sich um die Erzeugung sowie Verarbeitung von Fleisch aus dem weiteren Gebiet der Steiermark. Ihr Angebot umfasst verschiedenes Frischfleisch und Fleischwaren, wobei sie besonderes Augenmerk auf Qualitätskontrolle und Rückverfolgbarkeit legen.
Die Produkte der KZ Rače wählen wir bei Nana aufgrund der zuverlässigen Herkunft, der konstanten Qualität und der authentischen Aromen aus, die das Fundament einer guten Küche bilden. Auf unserer Speisekarte stehen ihr Tomahawk vom Schwein, Fleisch für Burger, Lende, …
Čarga
Die Tradition des Weinguts Čarga reicht bis ins Jahr 1767 zurück, was es zu einer der älteren Weingeschichten in der Region Goriška brda macht. In den neunziger Jahren widmeten sie sich ganz dem Weinbau und begannen, einen erkennbaren Stil von Flaschenweinen zu formen, die auf dem Respekt vor der Natur, dem Jahrgang und dem Terroir der Brda basieren.
Ihre Weine zeichnen sich durch ausgeprägten Charakter, Struktur und Eleganz aus, wobei ein besonderer Schwerpunkt auf Schaumweinen sowie Rotweinen liegt, die voll, harmonisch und auch für längere Reifung geeignet sind. Genau diese Tiefe und Authentizität sind die Gründe, warum Weine von Čarga auch im Weinangebot des Bistros Nana einen wichtigen Platz einnehmen, wo sie unsere Geschichte slowenischer Weine ergänzen; wir bieten dir ihre Schaumweine sowie Pinot Noir und Cabernet Franc an.
Kunstschule Atilem
Hast du die Kunstwerke an den Wänden von Nana bemerkt? Sie sind in der Kunstschule Atilem Maribor entstanden, die am Glavni trg unter der Leitung der Gründerin und Galeristin Melita tätig ist. Bei Nana hatten wir schon eine Reihe ihrer Ausstellungen, da sie vom ersten Tag an bei uns sind und Nana mit ihren wundervollen Werken ungemein bereichern.
Jedes Bild verleiht dem Raum seine eigene Geschichte, seinen Charakter und eine persönliche Note und trägt maßgeblich zur visuellen Identität des Nana Bistros bei, wo Kulinarik und Kunst koexistieren.
Amafood
Mit Amafood teilen wir die gleiche Überzeugung – dass Frühstück und Brunch das Fundament eines guten Tages sind. Es handelt sich um eine slowenische Marke, die sich auf die Kreation hochwertiger, nahrhafter und ausgewogener Lebensmittel konzentriert, wobei ihre sorgfältig entwickelten Granolas einen besonderen Platz einnehmen.
Die Granolas von Amafood entstehen in Zusammenarbeit mit Experten für gesunde Ernährung und werden aus natürlichen, hochwertigen Zutaten ohne unnötige Zusätze zubereitet. Sie zeichnen sich durch ausgewogene Aromen, einen guten Nährwert und eine durchdachte Zusammensetzung aus, was sie zu einer exzellenten Wahl für einen energiegeladenen und gesunden Start in den Tag macht.
Im Bistro Nana sind die Granolas von Amafood ein unverzichtbarer Teil unserer Speisekarte, da sie perfekt zu unserer Philosophie eines frischen, ausgewogenen und modernen Frühstücks- und Brunchangebots passen; so fügen wir ihr Granola zu allen Smoothie Bowls hinzu und verwenden die herzhafte Variante für Salate und Suppen.
Vrtnarstvo Tement
Die Gärtnerei Vrtnarstvo Tement aus der Umgebung von Maribor züchtet vielfältige Blumen und Pflanzen, die wir im Bistro Nana für die Dekoration des Raumes und für besondere Anlässe verwenden. Ihr Angebot umfasst frische Schnittblumen, Topfpflanzen und andere pflanzliche Elemente, die dem Raum eine natürliche Wärme verleihen.
Einen besonderen Platz nimmt auch ihre Beteiligung an der Gestaltung zweier nachhaltiger Kräuterbeete ein, die eine angenehme, entspannte und natürliche Atmosphäre im Nana Bistro schaffen.
Weingut Ščurek
Das Weingut Ščurek ist ein Familienweingut aus Goriška brda mit einer reichen Tradition, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Ihre Weinberge erstrecken sich über etwa 22 Hektar an den Hängen von Brda, wo Flyschböden und die Mischung aus mediterranem und alpinem Klima außergewöhnliche Bedingungen für die Produktion von Spitzenweinen schaffen.
Im Mittelpunkt ihrer Philosophie stehen autochthone Sorten wie Rebula, Jakot und Malvazija. Ein wichtiger Teil ihrer Geschichte sind auch Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, aus denen strukturierte, tiefe und langlebige Rotweine entstehen.
Im Nana Bistro bieten wir sie gerne Liebhabern authentischer Weingeschichten an. In unserem Angebot finden Sie die Schaumweine Blanc de Blancs und Zero, Rosé, Rebula, Kontra, den Hausrotwein, Cabernet Sauvignon, Merlot, Rdeča Stara brajda und Up.
Trstenjak
Trstenjak ist ein Familienobsthof, der sich seit 1998 mit der Herstellung natürlicher hausgemachter Säfte beschäftigt. Ihre Philosophie basiert auf der einfachen Überzeugung – ein guter Saft kann nur so gut sein wie das Obst.
Bei der Saftzubereitung verwenden sie sorgfältig ausgewähltes und optimal reifes Obst, das mit großer Sorgfalt für Qualität, Geschmack und natürliche Verfahren verarbeitet wird. Die Säfte werden mit Wärme aus Holzbiomasse pasteurisiert, wodurch sie einem nachhaltigen und verantwortungsvollen Produktionsweg folgen.
Ihre Säfte begeistern mit vollem Geschmack, angenehmem Aroma und Frische, ohne unnötige künstliche Zusätze, Aromen oder Konservierungsstoffe. Im Nana passen sie hervorragend zu unseren Brunches, Frühstücken und frisch zubereiteten Gerichten und bieten den Gästen ein weiteres Stück Heimat im Glas.
Weingut Frešer
Das Weingut Frešer aus Ritoznoj bei Slovenska Bistrica ist ein Familienweingut mit einer Geschichte, die bis ins Jahr 1832 zurückreicht. Die Weinberge an den Hängen des Pohorje gedeihen in vielfältigen Lagen, was den Weinen ausgeprägte Fruchtnoten, Frische und eine charakteristische Mineralität verleiht.
Mit Matjaž und Andreja haben wir unsere Weinkarte begonnen, mit ihnen haben wir zusätzliches Wissen und Erfahrungen gesammelt. Auch Andreja und Devana haben vor Jahren gemeinsam WSET 2 besucht und erfolgreich abgeschlossen. Im Nana Bistro servieren wir gerne eine Auswahl ihrer Weine, die das Ergebnis langjährigen Wissens, präziser Arbeit und hervorragender natürlicher Bedingungen für die Rebe sind.
Gaube
Das Weingut Gaube liegt im Herzen der Svečinske gorice, wo sich die Weinberge auf fast neun Hektar in einem natürlichen Amphitheater mit günstigem Klima erstrecken. Ihre Weine sind bekannt für ihre Frische, Fruchtigkeit und Trinkbarkeit.
Im Nana nehmen wir sie gerne sowohl als Begleitung zu entspannten Mittagessen als auch zu besonderen Momenten auf.
Puklavec Family Wines
Puklavec Family Wines ist eines der bekanntesten slowenischen Weingüter, das seine Weinreise bereits 1934 begann und heute ein breites Spektrum an Weinen anbietet, die den meisten als Jeruzalem Ormož bekannt sind.
Ihre Weine sind vor allem frisch und fruchtig. Bei uns im Nana bieten wir ihren Schaumwein als Haussekt an, und auch ihren süßeren Weinen haben wir auf unserer Weinkarte Platz eingeräumt.
Bjana
Bjana ist die Heimat erstklassiger Schaumweine im historischen Schloss Dorišče aus dem 13. Jahrhundert in Goriška brda. In einer Region mit einzigartigem Terroir werden Schaumweine hergestellt, die für ihre Eleganz, Raffinesse und präzise Verarbeitung bekannt sind.
Ihre Schaumweine werden nach der klassischen Methode hergestellt und sind mehrfach für ihre feine Perlage, ausgewogene Frische und komplexen Aromen ausgezeichnet. Zu den bekanntesten im Nana gehören Brut, Cuvée Prestige und Rosé, die sich im Stil unterscheiden, aber alle durch hohe Qualität und den charakteristischen Brda-Stil verbunden sind.
Die Schaumweine von Bjana bieten wir gerne als elegante Begleitung zu besonderen Momenten und sorgfältig zubereiteten Gerichten an.
Domaine Slapšak
Das Familienweingut Slapšak beschäftigt sich schon lange mit Wein. Ihre Geschichte nahm Flügel, als ein französisches Mitglied aus der Champagne, ein Experte für die Herstellung von Schaumweinen nach traditioneller Methode, der Familie beitrat.
Die sonnigen Hänge des Anwesens bieten besondere Bedingungen für die Herstellung klarer und kristalliner Schaumweine, die auch bei den Gästen in unserem Nana sehr begehrt sind.
Pivovarna Maribor
Da wir im Nana slowenische, lokale Unternehmen mit Qualitätsprodukten unterstützen, ist auch die Pivovarna Maribor mit ihren Lagerbieren Teil des Nana Bistros.
Die Brauerei aus dem Zentrum von Maribor produziert ungefilterte Lagerbiere aus slowenischem Hopfen und steirischem Malz. So können Sie auch bei einem Glas Bier eine authentische lokale Geschichte genießen.
Vina Herga
Die Weinkellerei und Weinberge Herga befinden sich in Jeruzalem in Slowenien, das ideale Bedingungen für die Produktion erstklassiger Weine mit authentischem Charakter der Region bietet. Die Vielfalt der Böden ermöglicht ihnen die Herstellung von Weinen mit ausgeprägten Eigenschaften.
Die meisten Weinberge sind mit weißen Sorten wie Sauvignon, Chardonnay und Pinot bepflanzt, der Rest besteht aus roten Sorten, darunter Spätburgunder und Merlot.
Vina Doppler
Die Weingeschichte von Doppler reicht bis ins Jahr 1938 zurück. Seitdem beschäftigen sich bereits vier Generationen sorgfältig mit der Produktion von Stillweinen und Schaumweinen von Doppler.
Heute können sie sich mit einem modernen Keller und über 50.000 produzierten Litern Wein pro Jahr rühmen. Einige dieser Liter sind auch immer im Nana Bistro erhältlich.
Marof
Die Weinkellerei Marof hat Goričko auf die Landkarte des Spitzenweinbaus gesetzt. Auf dem Anwesen werden etwa 100.000 Rebstöcke bewirtschaftet, ein Drittel davon nimmt ihre bekannteste Sorte, der Blaue Franke, ein.
Ihre Liebe zum Wein, zur Natur und zur Tradition hat auch uns überzeugt, die Weine von Marof in unsere Kollektion aufzunehmen.
Greif
Die Wurzeln des Weinbaus auf dem Hof Greif reichen bis ins Jahr 1830 zurück, als der alte Weinkeller gebaut wurde. Seitdem beschäftigen sie sich mit der Produktion von ausgezeichnetem Sauvignon, Gelbem Muskateller, Welschriesling und Rheinriesling.
Neben Weinen produzieren sie auch Äpfel und Apfelsaft. Bei uns im Nana finden Sie sorgfältig ausgewählte Weine von Greif.
Svarog
Svarog ist ein slowenischer Gin mit ausgeprägter Identität, der unter den Händen von Bojan Lunežnik entstand, einem ehemaligen Soldaten und engagierten Schöpfer mit einem klaren Gefühl für Gleichgewicht, Charakter und Qualität. Die Basis des Gins bilden sorgfältig ausgewählte Wacholderbeeren, die Besonderheit ist jedoch die Zugabe von slowenischem Hopfen und Safran, die dem Gin Tiefe, Wärme und eine unverwechselbare Signatur verleihen.
Svarog ist nicht nur ein Getränk, sondern eine Geschichte von Mut, Ausdauer und persönlicher Vision. Wir haben ihn unseren Gästen zum ersten Mal am Frauentag angeboten, was den Beginn einer Zusammenarbeit markierte, die im Laufe der Jahre zu einem wichtigen Teil unseres Angebots und unserer Identität wurde.
Heute ist Svarog Gin eine feste Größe im Nana, wo wir ihn gerne pur oder als Teil sorgfältig zubereiteter Gin-Cocktails servieren. Wir entscheiden uns dafür, weil er Werte verkörpert, die wir selbst schätzen: Authentizität, lokale Herkunft und kompromisslose Qualität.
Trgofina
Trgofina ist ein gastronomischer Raum und Laden, in dem Sie eine vielfältige Auswahl an Weinen, Käsesorten und Fleischspezialitäten finden, von Gourmet-Fleischstücken bis hin zu Wurstwaren und Schinken.
Im Nana Bistro wählen wir aus ihrem Angebot erstklassiges Fleisch sowie verschiedene Schinken und andere Fleischspezialitäten aus, die unsere Speisekarte bereichern.
